茶叶感官审评是利用人的感觉器官对茶叶的色、香、味、形等品质特征做出公平、客观评价的一门应用型学科。对茶叶栽培管理、生产以及科学研究起着指导和促进作用,为茶叶产品的宣传和推广提供了技术保障,同时在茶叶贸易领域起着重要的仲裁作用,对茶学领域新品种选育、新技术研发、新设备的研制亦起着重要的评判作用。该课程是众多大中专院校茶学专业的重要核心课程之一,贯穿了茶叶的栽培、加工、贸易及科学研究的全过程。
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