《生物化学》课程包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类和脂类等主要营养物质的组成、结构、性质、功能及在生物技术领域的应用，营养物质代谢和能量代谢的一般规律及调控方式、生物学的基本理论和方法等。通过理论讲授使学生掌握生命活动的化学规律，同时通过实验操作的细化演示、详细讲解，使学生掌握分光光度法、层析、电泳等基本的生物化学实验技能，能设计和完成简单的生物化学实验。为学生学习专业课打下良好的基础。

• 《生物化学》课程介绍
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  • 《生物化学》授课计划
• 第1章 蛋白质
  • 1.1 蛋白质概述
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  • 1.2 氨基酸的应用
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  • 1.3 蛋白质的一级结构
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  • 1.4 蛋白质的二级结构
  • 1.4 蛋白质的二级结构ppt
  • 1.5 蛋白质的三级结构
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  • 1.6 蛋白质的四级结构
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  • 1.7 蛋白质的功能分类
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  • 1.8 蛋白质的颜色反应
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  • 1.9 蛋白质的分离纯化
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• 第2章 酶
  • 2.1 酶的分类及命名
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  • 2.2 酶与催化作用相关的结构
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  • 2.3 食品加工中重要的酶
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  • 2.4 酶的化学本质和作用特点
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  • 2.5 酶促反应的特点
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  • 2.6 酶活力测定
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  • 2.7 酶促反应速率及影响因素
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  • 2.8 酶细胞破碎
  • 2.8 酶细胞破碎ppt
  • 2.9 酶的提取
  • 2.9 酶的提取ppt
  • 2.10 酶的分离纯化
  • 2.10 酶的分离纯化ppt
  • 2.11 酶与医学的关系
  • 2.11 酶与医学的关系ppt
• 第3章 维生素
  • 3.1 维生素概述
  • 3.1 维生素概述ppt
  • 3.2 维生素缺乏
  • 3.2 维生素缺乏ppt
  • 3.3 维生素B1
  • 3.3 维生素B1ppt
  • 3.4 维生素B2
  • 3.5 维生素B6
  • 3.6 维生素B12
  • 3.7 维生素C
  • 3.7 维生素Cppt
  • 3.8 泛酸
  • 3.9 烟酸
  • 3.10 叶酸
  • 3.11 硫辛酸
  • 3.12 生物素
  • 3.12 生物素ppt
  • 3.13 胆碱
  • 3.14 维生素A
  • 3.15 维生素D
  • 3.4 维生素B2ppt
  • 3.16 维生素E
  • 3.17 维生素K
  • 3.5 维生素B6ppt
  • 3.6 维生素B12ppt
  • 3.8 泛酸ppt
  • 3.9 烟酸ppt
  • 3.10 叶酸ppt
  • 3.11 硫辛酸ppt
  • 3.13 胆碱ppt
  • 3.14 维生素Appt
  • 3.15 维生素Dppt
  • 3.16 维生素Eppt
  • 3.17 维生素Kppt
• 第4章 核酸化学
  • 4.1 核酸的化学组成
  • 4.2 核酸的分子结构
  • 4.3 核酸的理化性质
• 第5章 糖代谢
  • 5.1 糖的无氧分解
  • 5.2 糖的有氧氧化
  • 5.3 糖异生
  • 5.4 糖原的合成与分解
• 第6章 脂类代谢
  • 6.1 脂类的分类与结构
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  • 6.2 脂类的生理功能与水解
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  • 6.3 甘油的分解代谢和脂肪酸的活化
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  • 6.4 脂肪酸的β氧化
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  • 6.5 脂肪酸的其他氧化与酮体的产生和利用
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  • 6.6 脂肪的合成代谢
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  • 6.7 类脂的代谢
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• 第7章 氨基酸代谢
  • 7.1 蛋白质的生理功能和营养价值
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  • 7.2 蛋白质的消化、吸收与腐败
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  • 7.3 氨基酸代谢概述
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  • 7.4 氨基酸的一般代谢
  • 7.4 氨基酸的一般代谢ppt
  • 7.5 氨的代谢
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  • 7.6 α-酮酸和胺类的代谢
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  • 7.7 氨基酸生物合成的类型
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  • 7.8 氨基酸的合成
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• 第8章 基因信息的传递与表达
  • 8.1 基因与中心法则
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  • 8.2 DNA复制的基本规律
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  • 8.3 DNA的复制过程
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  • 8.4 DNA的反转录合成
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  • 8.5 DNA的损伤与修复
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  • 8.6 转录的基本规律
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  • 8.7 转录的过程
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  • 8.8 转录后的加工
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  • 8.9 蛋白质生物合成体系
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  • 8.10 蛋白质生物合成过程
  • 8.10 蛋白质生物合成的过程ppt
  • 8.11 翻译后的加工
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• 第9章 生物化学实验
  • 9.1 生物化学实验总论
  • 9.2 生物化学实验基本操作
  • 9.3 玻璃仪器的使用（一）
  • 9.4 玻璃仪器的使用（二）
  • 9.5 层析法（一）
  • 9.6 层析法（二）
  • 9.7 电泳法
  • 9.8 血糖的定量测定
  • 9.9 核酸的定量测定
  • 9.10 过氧化氢酶米氏常数的测定
  • 9.11 分光光度法
  • 9.12 小麦萌发前后淀粉酶活性的比较
  • 9.13 维生素C的定量测定
  • 9.14 转氨酶活力测定
  • 9.15 蛋白质的定量测定
  • 9.16 酵母核糖核酸组分的鉴定
  • 9.17 酵母核糖核酸（RNA）的提取
  • 9.18 蛋白质的两性性质及等电点的测定
  • 9.19 酶的高效性及酶的抑制与激活的测定
  • 9.20 多酚氧化酶的制备
  • 9.21 多酚氧化酶的作用和化学性质研究
  • 9.22 多酚氧化酶的底物专一性、底物浓度和酶浓度的影响研究
  • 9.23 麦芽糖标准曲线的制作
  • 9.24 淀粉酶活力的测定