《发酵工程》是生命科学类专业重要的专业课之一，发酵工程是生物技术产业化的核心。通过该课程的学习能够让学生掌握工业发酵调控的基础理论与方法，应用发酵工程理论和技术去分析和解决发酵过程中的生产技术问题。本课程依据教育部本科人才培养方案制定教学大纲，围绕发酵工程上游技术和下游技术展开讲解，共分8个教学内容，本课程主讲教师均为硕士研究生学历，包括教授、副教授、讲师不同职称层次人员，他们积极申报教研教改项目，研究教学方法，开展教学改革活动。本课程为安徽省2019年质量工程大规模在线开放课程（MOOC）的建设项目，着力促进发酵工程教育教学观念转变、教学内容更新和教学方法改革，提高人才培养质量。本课程适合于生物、食品类学生学习参考。
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