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食品质量与安全专业导论
主讲教师 孙艳辉/滁州学院
学习人数 49
开课周期 长期
教学进度
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进行中
已结课
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该课程是食品质量与安全专业(原教育部1998专业目录中的农产品质量与安全专业)的专业导论课。2009年4月借应用型人才培养方案制(修)订工作契机,在制定农产品质量与安全专业应用型人才培养方案过程中,设置了专业导论课《农产品质量与安全概论》,32学时,2学分。2009年10月,在2009级农产品质量与安全专业新生中进行了该课程的教学实践,采用多媒体方式进行教学,随后的调查问卷表明设置该专业导论课的效果令人满意。2010年10月,进行了《农产品质量与安全概论》课程的第二轮教学,增加课堂讨论环节,加深了学生对大学生活、专业学习的认识。2011年3月份,《农产品质量与安全概论》获批滁州学院第四批合格课程。2012年7月份,《农产品质量与安全概论》获批滁州学院优质课程。2013年7月份,《农产品质量与安全概论》改为《食品质量与安全专业导论》,通过中期检查,结论为优。经过总结经验,在2014年人才培养方案修订过程中,将《食品质量与安全专业导论》课程改为16学时,其中理论课10学时,实践课6学时。

课程概述
课程大纲
  • 第一单元 食品质量与安全专业概论
    • 1.1食品质量与安全专业培养目标
    • 1.2食品质量与安全专业核心授课内容
    • 1.3本专业的毕业去向
  • 第二单元 食品质量与安全
    • 2.1食物与食品(一)
    • 2.2食物与食品(二)
  • 第三单元 食品危害因子
    • 3.1食品质量
    • 3.2食品安全
    • 3.3学习食品质量与安全专业的意义
    • 3.4 学习食品质量与安全专业的方法
  • 第四单元 食品危害来源
    • 4.1 食品危害因子
    • 4.2 生物污染
    • 4.3 物理污染
  • 第五单元 食品危害来源
    • 5.1 食品危害来源1
    • 5.2 食品危害来源2
    • 5.3 食品危害来源3
  • 第六单元 食品安全控制技术
    • 6.1 食品安全全程控制
    • 6.2 过程监管
    • 6.3 终端产品监管
  • 第七单元 食品安全检测技术
    • 7.1 食品安全检测技术一
    • 7.2 食品安全检测技术二
    • 7.3 食品安全检测技术三
  • 第八单元 食品标准化
    • 8.1 标准与标准化
    • 8.2 食品安全标准
    • 8.3 标准化战略
  • 第九单元 食品质量与安全追溯与预警技术
    • 9.1 食品安全追溯及预警技术1
    • 9.2 食品安全追溯及预警技术2
    • 9.3 食品安全追溯及预警技术3
  • 第十单元 食品质量与安全专业就业岗位
    • 10.1 食品质量与安全就业方向1
    • 10.2 食品质量与安全就业方向2
    • 10.3 食品质量与安全就业方向3
授课目标
预备知识
配套教材
参考教材
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