《中华茶艺》课程目前是茶学以及茶学（茶文化与贸易方向）的专业核心课程，包含理论与实训两部分。课程教学突出技能目标，强调理论技能一体化，熔茶艺理论知识和实践技能于一炉。理论部分系统、简明地阐述了茶艺的基本概念和分类原理、茶具的演变和发展、鉴泉择水原则、茶席设计原理、茶艺礼仪规范、茶艺美学、茶艺编创、茶艺发展历史等；实训部分有茶艺基本手法；撮泡法茶艺，含玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡茶艺；壶泡法茶艺；传统工夫茶艺，包括壶杯泡法工夫茶艺、碗杯泡法工夫茶艺；现代国防茶艺，包括壶盅泡法工夫茶艺、碗盅泡法工夫茶艺；调饮茶艺等。

本课程的前身是学校人文素质教育公选课《茶道》，开设于2001年。当时在《茶道》课内开设茶艺理论及茶艺实训课程，授课对象为全校各专业学生。后因国家特色专业——茶学专业改革与建设的需要，于2006年独立开设《茶艺》课程，列为茶学专业核心课。茶学专业学生通过《茶艺》课程的学习，一般在毕业之时都能取得国家茶艺师职业资格三级、四级证书。

• 第一章 茶艺概论
  • 1.1 “茶艺”溯源
  • 1.2 “茶艺”的定义
  • 1.3 茶艺与茶道、茶俗
• 第二章 器择陶简
  • 2.1 茶具的演变和发展
  • 2.2 瓷质茶具（上）
  • 2.3 瓷质茶具（下）
  • 2.4 紫砂茶具
  • 2.5 金属及其他茶具
  • 2.6 茶具选配
• 第三章 鉴泉择水
  • 鉴泉择水
  • 3.1 鉴泉择水（上）
  • 3.2 鉴泉择水（下）
  • 3.3 名泉佳水
  • 3.4 取火候汤
• 第四章 茶席设计
  • 4.1 茶席概论
  • 4.2 台桌和铺垫布置
  • 4.3 茶器和茶花布置
  • 4.4 挂轴及其他布置
• 第五章 茶艺礼仪
  • 5.1 茶艺礼节
  • 5.2 仪容仪态
• 第六章 茶艺美学
  • 6.1 茶艺美学形成与发展
  • 6.2 茶艺要素之美
  • 6.3 茶艺要素之美（下）
• 第七章 茶艺编创
• 第八章 茶艺简史
  • 8.1 茶艺起源与发展
  • 8.2 茶艺兴盛与流行
  • 8.3 当代茶艺与茶艺分类
• 9 茶艺基本手法（上）
• 10 茶艺基本手法（中）
• 11 茶艺基本手法（下）
• 12 玻璃杯泡法茶艺
• 13 盖碗泡法茶艺
• 14 壶泡法茶艺
• 15 壶杯泡法工夫茶艺
• 16 碗杯泡法工夫茶艺
• 17 壶盅双杯工夫茶艺
• 18 碗盅单杯工夫茶艺
• 19 牛奶红茶茶艺
• 学生茶艺展示
  • 课程实训茶艺展示-玻璃杯泡法
    • 完整展示
  • 历年比赛作品展示
    • 2020安徽省大学生茶文化创新大赛-安徽农业大学代表队-个人赛-创新茶艺
    • 2020安徽省大学生茶文化创新大赛-安徽农业大学代表队-团体赛-创新茶艺
    • 2021安徽省大学生茶文化创新大赛-安徽农业大学代表队-团体赛-创新茶艺
• 20补充茶艺-柠檬红茶茶艺
• 阶段测试1
• 阶段测试2
• 补充资料
  • 补充文献1
  • 补充文献2
  • 补充文献3
  • 补充文献4
  • 补充文献5
  • 补充文献6
  • 补充文献7
• 阶段测试3

课程预期受众三个部分，第一，全国相关本专科院校茶学、茶文化、茶艺专业学生；第二，选修茶艺的各级各类非茶学类专业学生；第三，社会上茶艺从业人员以及爱茶人士。

通过课程的建设，推动高等教育资源开放，传播中华文明优秀成果。优化《中华茶艺》课程资源，着力促进教育教学观念转变，拓展教学时空、丰富教学内容、创新教学活动、变革教学手段、改进教学方法，提高高等教育教学质量，服务学习型社会建设。从而提高人才培养质量，提升高校学生及社会大众的中国传统文化素养，增强我国文化软实力和中华文化国际影响力。课程内容规范完整，体现前沿性和时代性，反映学科专业最新发展成果和教改教研成果，具有较高的科学性。对现有课程教学设计、单元内容、知识结构、课程资源、评价体系等进行改革，以符合大规模网络教学特征。视频内容按问题组织知识点，以知识点进行资源建设，注重以学生为中心建立教与学新型关系，注重学生批判性思维、合作能力、复杂问题解决能力的培育。

中国茶史

茶学基础知识

中国文学、美术、音乐基本知识

中国文化础知识

世界文化基础知识