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酒吧服务与运营
主讲教师 曹仪玲/安徽工业经济职业技术学院
学习人数 62
开课周期 2020年03月29日 ~ 2020年07月29日
教学进度
预报名
进行中
已结课
课程期次 共 18 周
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酒吧服务与运营课程是酒店管理专业的核心课程之一。其定位是旨在培养掌握酒吧服务与操作技能,熟悉酒吧运营模式,能从事酒吧服务与管理的高端技能型人才。

课程概述
课程大纲
  • 酒水知识概述
    • 酒水知识
    • 酒吧概述
  • 鸡尾酒模块
    • 鸡尾酒
    • 鸡尾酒装饰物
    • 鸡尾酒调制方法一
    • 鸡尾酒调制方法二
    • 蒸馏酒
    • 发酵酒
    • 配制酒
    • 非酒精饮料
    • 威士忌酒标
    • 啤酒原料及生产工艺
    • 干邑产区介绍
    • 白兰地
  • 经典鸡尾酒介绍
    • 蓝色夏威夷
    • 大都会
    • 得其利
    • 长岛冰茶
    • 迈泰
    • 曼哈顿
    • 玛格丽特
    • 含羞草
    • 莫吉托
    • 粉红佳人
    • 性感沙滩
    • 血腥玛丽
    • 贝利尼
    • 轰炸机
    • 椰林飘香
    • 僵尸
    • 薄荷朱丽普
    • 性感沙滩
  • 葡萄酒模块
    • 红酒品鉴
    • 橡木桶介绍
  • 咖啡模块
    • 六款经典咖啡介绍
    • 咖啡冲煮之V60
    • 咖啡冲煮之虹吸壶
    • 咖啡冲煮之法压壶
  • 酒吧运营模块
    • 酒吧服务流程与标准
    • 酒吧经营与管理
    • 酒吧的经济核算与成果
  • 阶段测试一
  • 阶段测试二
  • 阶段考试三
  • 鸡尾酒创意大赛资料
    • 比赛通知
    • 大赛创意作品——紫霞
    • 大赛创意作品——青涩
    • 大赛创意作品——启明星
    • 大赛创意作品——纯情女孩
    • 大赛创意作品——summer
    • 大赛创意作品——匆匆那年
    • 大赛创意作品——纯净
    • 大赛创意作品——孟婆
    • 比赛结果
授课目标
预备知识
配套教材
参考教材
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授课教师
安徽工业经济职业技术学院
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