酒店管理专业核心课
《饭店餐饮运作实务》是酒店管理专业的核心课程,分为餐饮概述篇、服务技能篇和经营管理篇。通过本门课程的学习,学生能熟知酒店餐饮部组织机构和基本岗位职责,了解菜肴酒水知识,掌握餐饮服务技能和餐饮管理理论。
本课程紧紧围绕饭店高技能人才应该具备的实践能力和职业技能,以饭店餐饮服务与管理岗位要求为导向,以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标,开展实践性教学。通过实践课程的学习,使学生掌握从事饭店餐饮服务与管理的能力,并能综合运用所学,通过实践训练,成为能适应餐饮业第一线需要的、具有较高的服务技能与管理水平,具有良好的职业素质、职业道德和爱岗敬业精神的,具有应变、创新与创业能力的餐饮高技能管理人才。
前导课程:酒店管理
后续课程:酒吧运行与管理 茶艺技能
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