《食品生物化学》是我校食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的专业核心课程，是宿州学院首批校级重点建设课程项目[(szxy2018zdkc12)校教字〔2018〕40号]，2019年获批安徽省大规模在线开放课程（MOOC）示范项目[(2018mooc389)皖教秘高〔2019〕31号]。我校从1989年开设生物化学课程，至今已有30年的历史。2012年开始招收食品科学与工程、食品质量与安全新专业，确定生物化学为两个业专业的核心课程。为了围绕我校“省级应用型示范高校建设”的需要和我校培养“厚基础、强技能、高素质”的应用型人才的办学定位要求，生物化学课程历经12版、13版、16版、19版的修改，在原来生物化学课程的基础上，对食品科学与工程、食品质量与安全的人才培养方案进行了修改，确定课程名称为《食品生物化学》，同时实验课名称改为《食品生物化学实验》，为专业核心课程。先后由曹稳根、王海潮、钱玉梅、方雪梅、徐德聪、袁维风、李秀丽等老师任主讲教师，自2012年以来，这门课程都在二年级学生中第一学期开设，每年授课达320-350人，授课对象为食品科学与工程、食品质量与安全、生物科学、生物技术专业的学生；自16版人才培养方案修改以后，《食品生物化学》授课对象为食品科学与工程、食品质量与安全专业的学生，授课人数为180-200人。
近几年，经过课程组的不懈努力，课程建设成效显著。2011年《生物化学》获批校级精品课程，2016年《生物化学》获批省级精品课程，2018年成功获批宿州学院首批校级重点建设课程，2019年获批安徽省大规模在线开放课程（MOOC）示范项目。为了适应应用型本科人才培养的需要，曹稳根教授根据多年的教学经验，组织编写了由合肥工大学出版社出版的《生物化学》教材，供学生作为教材和参考书使用；李秀丽老师据多年的实践教学经验，作为副主编编写由合肥工大学出版社出版的《食品生物化学实验》教材，已作为食品专业的实验教材在使用。
课程目标及章节内容：本课程的内容包括糖化学、脂质化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、物质代谢的相互联系和调控等。通过本课程的学习，要求掌握糖、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素等结构及理化性质，掌握生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核酸及蛋白质的生物合成等主要代谢途径及物质代谢的相互联系和调控。使学生系统地学习到食品生物化学的基本理论、基本知识和基本技术，了解食品在加工和贮藏过程中其营养质量和感观质量的变化，理解食品各营养成分在生物体内的代谢过程和规律。培养学生分析和解决一些生化实际问题的能力，也为今后学习其它专业课程奠定基础。
为什么要学习这门课？系统地学习到食品生物化学的基本理论、基本知识和基本技术，了解食品在加工和贮藏过程中其营养质量和感观质量的变化，理解食品各营养成分在生物体内的代谢过程和规律。
这门课的主题是关于什么？
包括糖化学、脂质化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、物质代谢的相互联系和调控等。
学习这门课可以获得什么？
掌握糖、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素等结构及理化性质，掌握生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核酸及蛋白质的生物合成等主要代谢途径及物质代谢的相互联系和调控。
这门课有什么特色和亮点？
做到“新”和“增”。
推行“讲授+习题练习+自主学习”的教学策略。
产学结合，产教融合，实现“六结合”
本课程的内容包括糖化学、脂质化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、物质代谢的相互联系和调控等。通过本课程的学习，要求掌握糖、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素等结构及理化性质，掌握生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核酸及蛋白质的生物合成等主要代谢途径及物质代谢的相互联系和调控。使学生系统地学习到食品生物化学的基本理论、基本知识和基本技术，了解食品在加工和贮藏过程中其营养质量和感观质量的变化，理解食品各营养成分在生物体内的代谢过程和规律。培养学生分析和解决一些生化实际问题的能力，也为今后学习其它专业课程奠定基础。
糖化学、脂质化学、蛋白质化学、核酸化学、酶、维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、物质代谢的相互联系和调控等。
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本课程的内容包括糖化学、脂质化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、物质代谢的相互联系和调控等。通过本课程的学习，要求掌握糖、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素等结构及理化性质，掌握生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核酸及蛋白质的生物合成等主要代谢途径及物质代谢的相互联系和调控。使学生系统地学习到食品生物化学的基本理论、基本知识和基本技术，了解食品在加工和贮藏过程中其营养质量和感观质量的变化，理解食品各营养成分在生物体内的代谢过程和规律。培养学生分析和解决一些生化实际问题的能力，也为今后学习其它专业课程奠定基础。
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