《食品微生物学实验》课程在教学过程中，既注重基础性内容，也注重探索性实验，在保证学生掌握基本操作的基础上，着重提高实验技巧，安排了多种典型的有机制备反应，综合性、设计性实验比例较高，还增设开放性实验，这些举措对开阔学生视野、培养学生创新意识有着积极的作用。

• 第一章 食品微生物学实验课程介绍
  • 食品微生物学实验课程介绍
• 第二章 普通光学显微镜的使用
  • 普通光学显微镜的使用
• 第三章 微生物学实验常见灭菌技术
  • 微生物学实验常见灭菌技术
• 第四章 微生物培养基的配制
  • 微生物培养基的配制
• 第五章 环境中微生物的检测
  • 环境中微生物的检测
• 第六章 微生物接种技术
  • 微生物接种技术
• 第七章 微生物培养特征的观察
  • 微生物培养特征的观察
• 第八章 细菌的革兰氏染色及镜检
  • 细菌的革兰氏染色及镜检
• 第九章 微生物细胞数量直接计数法
  • 微生物细胞数量的直接计数法
• 第十章 微生物细胞的大小的测定和酵母菌的死活鉴别
  • 微生物细胞的大小的测定和酵母菌的死活鉴别
• 第十一章 物理、化学因素对微生物的影响
  • 物理化学因素对微生物的影响
• 第十二章 酸奶的制作及感官测评
  • 酸奶的制作及感官测评
• 第十三章 泡菜的制作及品质检测
  • 泡菜的制作及品质检测
• 第十四章 水中大肠菌群的检测
  • 水中大肠菌群的检测
• 第十五章 酸奶中乳酸菌的分离及初步鉴定
  • 酸奶中乳酸菌的分离及初步鉴定
• 第十六章 紫外线诱变技术
  • 紫外线诱变技术
• 第十七章 常见食品微生物检验样品的采集与处理
  • 常见食品微生物检验样品的采集与处理
• 第十八章 微生物保藏及基本技术
  • 微生物保藏及基本技术
• 考试一
• 考试二
• 教学大纲
  • 食品微生物实验大纲