饮食文化 主讲教师 张丹   安徽国际商务职业学院 开课时间 2019-03-17 至 2019-08-31 学习总人数:731人 视频时长:4:12:30


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《饮食文化》课程,一般是高等教育旅游管理专业、酒店管理专业等旅游相关专业的“专业拓展课程”,有助于拓展学生的知识面和人文素养,为今后职业生涯打下坚实的基础;也可以作为高等教育中的公共选修课,通过对中国的饮食文化的具体认知和品鉴,从而提高生活品位和质量,促进德、智、美的全面发展。

        本课程主要学习内容有15个项目,分为两个方面,第一方面是饮食文化之史论与研究,具体包括饮食文化发展简史、饮食文化理论的四大原则、饮食文化特性、中国饮食文化圈、中国饮食文化层次、中国饮食创造者、中国古代著名厨师以及古代饮食文化名人;第二方面是饮食文化传承与发展,即烹食风味流派、筵宴及特征、筷子文化、茶文化、酒文化、传统食俗概览、主副食概况。


欢迎
上篇 饮食文化之史论与研究
> 1.1 饮食文化发展简史
> 1.2.1饮食文化理论的四大原则
> 1.2.2 饮食文化理论的四大原则
> 1.3.1 饮食文化的特性
> 1.3 .2饮食文化的特性
> 1.4 中国饮食文化圈
> 1.5.1 中国饮食文化层次之果腹层、小康层、富家层
> 1.5.2 中国饮食文化层次之贵族层、宫廷层
> 1.6 中国饮食创造者
> 1.7 中国古代著名厨师
> 1.8 中国古代饮食文化名人与美食家
下篇 饮食文化的传承与发展
> 2.1.1烹食风味流派概况
> 2.1.2 烹食风味流派之菜系简介
> 2.2 筵宴及其特征
> 2.3 筷子文化
> 2.4 茶文化
> 2.5 酒及酒的分类
> 2.6.1 传统食俗概览之居家日常食俗
> 2.6.2 传统食俗概览之传统年节食俗
> 2.6.3 传统食俗概览之传统年节食俗
> 2.6.4 传统食俗概览之传统年节食俗
> 2.7.1 主副食概况之主食
> 2.7.2 主副食概况之副食
期末考试
期中考试
爱吃水果的同学看过来
2019-05-24 12:18:57

《水果传》,一部豆瓣评分8.7的水果纪录片,总共六集,每一集都是让人食指大动口舌生津的美味,画面都是果汁四溅的诱惑力。

喜欢海鲜的同学看过来
2019-05-24 12:17:25

推荐纪录片《小海鲜》,总共就2集,但能让你大饱眼福,拍手称快!

推荐纪录片《老广的味道》
2019-05-24 12:15:35

《老广的味道》是广东卫视制作播出的大型美食类纪录片,是讲述老广记忆深处的广东粤菜。

推荐纪录片《人生一串》
2019-05-24 12:12:31

又一部治愈系的影片来袭,虽然是纪录片,却没有往常纪录片的冗长无聊,它包含人文情怀,但没有言情剧的矫情空洞,它就是都市生活中的一抹清新。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月,世间何为心乐事,当为美食在嘴边!哈哈,原谅小编这头开心的吃货,不过,看了《人生一串》,真的控制不住自己的吃货情怀啊。

推荐纪录片《早餐中国》
2019-05-24 12:10:04

《早餐中国》是由王圣志执导,沈宏非、陈晓卿担任总顾问,福建省广播影视集团海峡卫视和腾讯视频合作的美食短纪录片 。

该节目从制作、播出到宣传联动线上线下,带领观众早起重回故乡,体味早餐里的人心激荡、早餐里的天长地久

早餐,最具幸福感的存在。通过讲述县乡早餐摊的温情故事,尝试在高速奔流的时代中寻找不变的存在。访街穿巷、闻香识味,用朴实的影像和家人的口味,寻找地道的中国早餐。以中国各省市的早餐店为单位,介绍全中国各地的市井早餐。在这里,既有令人垂涎欲滴的美食,也讲述美食制作者的故事

推荐《至味在人间》
2019-05-24 11:04:50

本书是一个美食爱好者的十年饮啜笔记,陈晓卿将文字化作原料,以散文为碗钵,佐以故事人情之盐,把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道,从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田,从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人,拂袖笑破饭桌上的假面具,平民食物也看得人口水四溅之时,归根结底直抵人心:吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要。

饮食安全
2019-05-22 16:48:03

天气日趋炎热,注意饮食安全

准备考试了
2019-05-08 13:42:46

同学们,准备期中考试了。

期中了,把之前学习的内容温习下。
2019-05-07 09:41:58

期中了,把之前学习的内容温习下。不懂的地方先查阅资料,再与同学、老师讨论。温故而知新,希望同学们有新的收获。

五一小长假假期作业
2019-04-29 10:13:50

五一小长假,在校的、外出的、回家的都调查下附近美食,等着你们共享啊