课程围绕"培养应用型专科人才"的办学目标，结合本专业特色与行业趋势，通过学习酒类酒品知识、酒水调制及饮用知识、酒水服务等内容，理论与实践紧密结合，使学生不仅学到酒水服务与管理的基础知识、服务标准与操作技术，还培养学生良好的职业态度、职业意识、职业精神，为职业能力的发展奠定良好的基础，使学生能够胜任酒店餐饮、酒吧、咖啡厅等岗位的工作。

• 第1讲 酒的起源与分类（1）
• 第2讲 酒的起源与分类（2）
• 第3讲 为何要禁酒？（1）
• 第4讲 为何要禁酒？（2）
• 第5讲 酒体与评语
• 第6讲 葡萄酒的历史（1）
• 第7讲 葡萄酒的历史（2）
• 第8讲 葡萄酒的饮用器具
• 第9讲 葡萄酒如何配餐
• 第10讲 黄酒的知识（1）
• 第11讲 黄酒的知识（2）
• 第12讲 啤酒的知识（1）
• 第13讲 啤酒的知识（2）
• 第14讲 西方蒸馏酒（1）
• 第15讲 西方蒸馏酒（2）
• 第16讲 酒水服务技术（1）
• 第17讲 酒水服务技术（2）
• 第18讲 茶的起源、发展与传播（1）
• 第19讲 茶的起源、发展与传播（2）
• 第20讲 茶叶的种类
• 第21讲 认识十大名茶
• 第22讲 何为茶艺？
• 第23讲 何为茶道？
• 第24讲 泡茶四要素（1）
• 第25讲 泡茶四要素（2）
• 第26讲 认识咖啡
• 第27讲 咖啡的研磨
• 第28讲 可可是什么？
• 第29讲 鸡尾酒调制的主料、辅料、装饰物
• 第30讲 调制鸡尾酒的四种方法
• 第31讲 鸡尾酒如何分类？
• 第32讲 如何制作一杯“红粉佳人”鸡尾酒？
• 试卷一
• 试卷二
• 试卷三
• 课程拓展1：国际精品葡萄酒
• 课程拓展资源2：葡萄酒的储存
• 课程拓展资源3：手冲咖啡步骤及注意事项
• 课程拓展资源4：咖啡豆的研磨
• 课程拓展5： 世界各地葡萄酒
• 课程拓展6：红酒之道——试酒四部曲
• 课程拓展7：精选25种咖啡的图文
• 课程拓展8：咖啡的文化
• 课程拓展9：咖啡知识基础
• 课程拓展10：葡萄酒配餐礼义
• 课程拓展11：葡萄酒-侍酒
• 课程拓展12：世界最流行的鸡尾酒25款
• 课程拓展13：中国茶文化之茶艺、茶礼、茶道