《烘焙食品加工技术》是食品类专业开设的一门专业核心课。本课程将通过“工学结合”教学模式为食品行业培养具有优良职业素质与熟练职业技能的高级应用型人才。
通过本课程的学习,我们的学生能够掌握主要的焙烤食品加工原理和加工技术,具备一定的分析问题和解决问题的能力。
《烘焙食品加工技术》是食品类专业开设的一门专业核心课。本课程将通过“工学结合”教学模式为食品行业培养具有优良职业素质与熟练职业技能的高级应用型人才。
通过本课程的学习,我们的学生能够掌握主要的焙烤食品加工原理和加工技术,具备一定的分析问题和解决问题的能力。
①掌握基础理论和基本实践技能;
②掌握各种焙烤食品加工的基本原理、方法,具有对产品进行感官鉴定检测的技术能力和产品品控能力,有较强的操作技能;
③具备良好的敬业精神和协作精神,形成良好的职业素养和勤奋工作的精神;爱岗敬业,有热情的工作态度,养成遵守操作规程,节约生产,注意安全的习惯;
本课程72学时,本课程由理论教学,实验教学二部分组成。其中理论教学课时38课时,实验教学课时34学时
为了便于大家的学习,我们把本课程分成六个项目:项目一烘焙食品概况、项目二烘焙食品常原料及设备器具;项目三面包加工技术;项目四蛋糕加工技术;项目五西式点心加工技术;项目六 中式糕点加工技术。其中前二个项目为基础部分,后四个项目为产品部分。在每个产品课件里面插入了实际操作部分,简介明了,通俗易懂。
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为了便于大家的学习,我们把本课程分成六个项目:
项目一烘焙食品概况
项目二烘焙食品常原料及设备器具;
项目三面包加工技术;
项目四蛋糕加工技术;
项目五西式点心加工技术;
项目六 中式糕点加工技术。
其中前二个项目为基础部分,后四个项目为产品部分。在每个产品课件里面插入了实际操作部分,简介明了,通俗易懂。
合肥职业技术学院
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